채소류를 요리에 이용하기 위해서는 먼저 데치는 과정이 필요한데, 이때에는 각 채소들의 색소변화와 영양소 손실을 최소화시키기 위한 노력이 가장 중요 하다고 볼 수 있다. 채소는 함유하고 있는 주색소에 따라 녹색 채소(클로로필계 색소), 등황색 채소(카로티노이드계 색소), 적색 채소(안토시안계 색소), 백색 채소(안토크산틴계 색소)등으로 나뉜다

2016-05-25 오전 10:05:26

2016-05-24 오후 12:31:17

계란이나 우유 등 누구나 일상적으로 섭취하는 식품에 알레르기가 있는 경우 각별한 주의가 필요하다. 식품별 알레르기 예방 및 대처법에 대해 알아보자. 1. 계란 계란은 영양적인 측면에서는 다른 식품으로 대체하기 쉽지만 과자나 케이크 등 계란이 들어있는 기호식품들을 무심코 섭취하기 쉬우므로 세심한 주의가 필요하다. 알레르기는 주로 계란의

2016-05-17 오전 11:38:15

식품의 기능은 영양, 감각(기호), 그리고 생체조절로 볼 수 있다. 이중 생체조절기능은 유해물질의 중화, 해독, 배설, 함께 섭취한 다른 물질의 흡수 촉진 등의 기능 및 혈압이나 콜레스테롤의 감소 등과 같이 생체리듬조절 및 질병의 예방과 관련된 다양한 역할을 포함한다. 주로 식물성 식품 속에 들어있지만 앞에서 분류한 탄수화물, 지방, 단백질

2016-05-13 오후 12:24:09

바쁜 현대인에게 떼려야 뗄 수 없는 것 중 하나는 바로 ‘피로감’. 학업, 직장, 집안일 등으로 바쁜 생활을 하는 우리는 모두 피로에 시달리죠. 푹 쉬면 좋겠지만, 그러지 못하는 당신에게 피로 회복에 좋은 과일을 추천합니다.

2016-05-12 오후 2:44:45

흔히 ‘지방 = 비만의 원인’과 같이 부정적인 이미지가 강하지만 지방은 사실 우리가 건강과 아름다움을 유지하기 위해 빼놓을 수 없다. 지방을 건강하고 현명하게 섭취하는 방법에는 어떤 것들이 있을까? 1. 오메가 3 지방산이 풍부하게 함유된 식품을 섭취한다 가장 좋은 방법은 일주일에 3회 이상 생선을 먹는 것이다. 오메가 3 지방산이 풍부한

2016-04-18 오후 5:49:14

감기를 예방하거나 치료하는데 적절한 영양소를 섭취하는 것은 매우 중요하다. 네덜란드 메디컬 센터 연구팀의 조사결과 음식을 잘 먹으면 감기 바이러스를 죽이는 면역세포가 늘어나 근본적으로 감기를 막는다고 발표한 바 있다. 감기에 도움되는 대표적인 성분은 비타민 A, B, C, 사포닌, 유기산 등이 있다.

2016-04-12 오전 11:17:04

2016-04-06 오후 1:44:39

요즘 알레르기 비염 때문에 재채기와 콧물을 달고 사는 사람들 많죠? 오늘은 봄철 알레르기 비염을 예방하는 데 도움을 주는 음식을 알아보도록 해요!

2016-04-05 오전 9:36:30

라면이 피해야 할 식품으로 꼽히는 가장 큰 이유 중 하나는 낮은 영양가 대비 높은 열량 때문이예요. 라면은 종류마다 조금씩 차이는 있지만 120g당 500kcal의 열량을 내는 고칼로

2016-04-01 오후 4:30:57