탄 고기가 해로운 이유, HCAs 때문 육류나 생선 등을 고온에서 조리할 경우 HCAs(Heterocyclic amines)라는 물질이 생성되는데 이는 국제암연구소 발암등급 중 2-3 등급에 해당하는 발암 우려물질이다.HCAs는 우유나 계란, 두부, 간과 같은 부드러운 조직보다는 근육질이 풍부한 고기에서 많이 생성되며 열로 익히는 오븐 구이보다는

2009-03-24 오후 12:30:07

여성에게 영양학적으로 꼭 필요한 음식들은 뭘까?이런 음식들이 있다면 지금 여성들은 바르게 먹고 있을까? 틀리게 먹고 있을까?이러한 의문을 해결해주는 전문가의 의견이 나왔다.여성에게 가장 필요한 음식은?1. 저지방 요구르트목표량: 주 3~5회 섭취 영양학자인 엘리자베스 소머는 요구르트가 여성에게 무한한 이점을 주는 최고의 음식이라고 소개했다.소머에 따르면 “

2009-03-24 오전 10:57:02

계란에 혈압을 낮추는 효과가?계란은 저렴하면서도 높은 단백질과 많은 영양소들을 두루 갖추고 있는 유용한 식품이다. 그러나 콜레스테롤 수치를 높여 심장 질환의 위험을 높인다는 이유로 계란의 소비는 지난 40년간 지속적으로 감소하였다. 하지만 최근 발표된 연구에 따르면 계란이 혈압약과 같은 역할을 한다고 한다.캐나다 연구팀에 의하면 계란의 특정 단백질이 고혈압

2009-03-12 오후 6:04:12

배는 수분과 당분이 풍부해 기침, 가래, 천식과 같은 호흡기 질환과 갈증 및 숙취 해소에 도움이 된다. 또한 효소와 식이섬유가 소화 작용을 돕고 변비를 예방한다. 배의 석세포, 칫솔 역할? 배를 먹다 보면 오돌토돌한 알갱이들을 느낄 수 있다. 바로 석세포인데 이는 리그닌, 펜토산으로 된 세포의 막이 두꺼워지면서 형성된 것이다. 배에는 다른

2009-02-27 오후 4:26:59

생선기름은 동맥에 어떤 영향을? 생선기름이 풍부한 식사는 혈관에 콜레스테롤 덩어리가 축적되는 것을 막아 대동맥에 지방이 쌓이는 것을 예방한다고 한다. 미국 컬럼비아대 연구팀은 실험쥐를 3그룹으로 나누고 균형 잡힌 먹이, 지방이 많이 포함되어 있는 먹이, 오메가-3 지방산이 들어있는 생선 지방이 많이 포함되어 있는 먹이를 제공하였다. 그 결과

2009-02-20 오후 6:43:16

마늘은 어떻게 항산화 작용을? 마늘은 항산화 작용을 하여 암과 노화를 예방하는 등 건강에 도움이 된다고 알려져 있다. 하지만 녹차나 포도에서 발견되는 플라보노이드처럼 달리 알려진 항산화 물질이 없었기 때문에 이러한 효과가 나타나는 이유에 대해서는 정확히 밝혀지지 않았었다. 새로운 연구결과에 따르면 마늘의 알리신 성분이 분해되면서 만들어지는 물질

2009-02-13 오후 2:06:30

술 마신 후에도, 흡연 후에도 좋은 단감 감은 숙취 해소에 좋다. 감에 들어있는 과당과 비타민 C 그리고 떫은 맛을 내는 타닌 덕분인데, 두통 등을 유발하며 숙취의 주요원인이 되는 알코올 분해산물인 아세트알데히드를 과당과 비타민 C가 분해시켜주고, 타닌이 혈액에 녹아 몸 속을 돌아다니며 괴롭히는 아세트알데히드와 결합해 밖으로 배출시켜주기 때문이다.

2009-02-05 오후 2:48:04

해독 작용과 빈혈에 좋아 우리나라 남해안의 대부분에서 생산되며 특히 벌교 지역의 특산품인 꼬막은 고단백, 저지방, 저칼로리 식품이다. 꼬막에는 타우린과 베타인 성분이 들어있다. 타우린은 간에서의 해독 작용을 도와 음주로 인한 숙취 해소에 좋고 지방 대사를 촉진해 지방간을 예방하며 콜레스테롤 저하, 동맥경화 예방, 심장 기능에도 도움이 된다. 베

2009-01-29 오후 4:00:17

한국인은 1인당 연평균 300잔의 커피를 마신다고 한다. 이는 세계 11위의 시장규모로 가히 커피대국이라 할 수 있다. 커피는 처음 발견되었을 당시 약으로 사용되었을 정도로 의학적 효과를 인정받았던 식품으로 최근에는 구강암, 난소암, 간암 등을 예방한다는 것이 과학적 연구를 통해 입증되고 있기도 하다. 그런데 역시 과유불급일까? 커피를 과용했을 경우

2009-01-22 오후 5:00:27

쌀과 함께 먹으면 좋아 팥은 당질이 절반 이상을 차지하고 단백질이 20% 정도, 비타민 B군 특히 비타민 B1이 풍부하게 들어 있다. 비타민 B1이 부족하면 당질대사가 잘 이루어지지 않아 피로물질이 쌓이게 되는데 주식으로 쌀만 먹는 것보다 팥과 함께 섭취한다면 대사작용에도 도움이 되고 부족한 비타민도 보완할 수 있다. 팥을 먹으면 변비 예방

2009-01-15 오후 3:31:34