콩의 종류와 그 제품에 대하여 콩의 원산지는 동북아시아로 알려져 있으며 우리나라는 청동기 시대 때부터 콩, 즉 대두 문화권에 속한 것으로 보입니다. 그래서 콩을 이용한 식품도 된장, 청국장, 간장, 두부, 순두부, 비지, 콩국, 콩나물, 콩가루, 콩기름 등 폭넓게 발달되어 있습니다. 대두 콩을 삶은 후 메주를 만들어
2005-11-18
비타민이란 무엇인가? "비타민"이란 말을 듣게 되면 흔히 정제(알약)로 된 약을 생각하기 쉽습니다. 그러나 비타민을 약이라고 한마디로 말하기는 어렵습니다. 비타민은 의사에 의해 처방되거나 비처방 의약품으로 판매되기도 하고, 의약품이 아닌 건강 식품
2005-11-11
모과 하면 못생긴 과일이라는 별명을 빼놓을 수가 없습니다.'어물전 망신은 꼴뚜기, 과일전 망신은 모과!'등등 그 생김새에 얽힌 이야기가 먼저 생각이 납니다. 하지만, 우리 속담 중에는 뚝배기 보다는 장맛이라는 말이 있습니다. 그 말이 모과에도 해당이 되는 것입니다. 향만 좋은 줄 알았던 그 못난 모과가 우리 건강에 좋은 성분으로만 똘똘 뭉쳤다고 합니다.
마늘 넣은 우유 - 디스크 통증 해소 흔히 「디스크」라 부르는 추간판 탈출증은 척추 주위의 인대조직이 파 열, 척추 뼈와 뼈 사이에 있는 디스크(추간판)가 빠져 나오는 현상을 말합니다. 디스크는 물리치료나 약물치료를 받아도 잘 낫지 않으면 수술을 받아야 합니다. 수술을 받을 만큼 심하지 않거나 급성 통증의 경우에
2005-11-04
김치, 특히 배추김치는 절임 배추에 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 무 등 여러 가지 양념류와 젓갈을 섞어서 저온에서 숙성 발효시킨 것입니다. 그 동안 김치 연구가 활발했었기 때문에 김치의 장점들이 많이 알려져 있었습니다. 이번 김치 파동으로 김치 제조 과정에서 생길 수 있는 식품위생 상 취약점에 관심이 늘어나고 있습니다.
남성 정력에 좋은 오미자 우리 음식 중에 오미자 화채라는 것이 있는데, 이것은 오미자를 더운물에 담가 붉게 우러난 물에 과일과 떡을 띄워 먹는 음식입니다. 다섯 가지 맛이 들어 있는 씨앗이라는 뜻의 오미자는 말 그대로 맵고, 쓰고, 짠며, 달고 신
2005-10-28
비타민D 과다복용 시 독성에 대한 경고장 자연 상태의 식품으로부터 얻을 수 있는 비타민D 함량은 극히 적기 때문에 독성에 대한 걱정을 할 필요가 없지만, 비타민D가 들어있는 영양제나 보충식품을 별도로 구해서 섭취하고 있다면 그 독성에 대해서도 인식하
비타민D만 먹으면 뼈가 튼튼해진다? 아니오. 식품이나 피부에서 합성된 비타민D는 간과 신장을 거치면서 활성 비타민D 형태로 바뀌게 됩니다. 이 활성 비타민D는 소장에서 칼슘이 흡수되는 것을 촉진시킴으로써, 신체 기전에서 뼈를 튼튼하게 하는데 아주 중
2005-10-21
지방에도 종류가 있다? 대부분의 동물성, 식물성 지방에는 여러 지방산이 섞여 있는데 크게 다음과 같이 3가지 종류로 구분할 수 있습니다. 이중 포화지방산은 다른 어떤 것보다도 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 건강에 위협이 되는 것으로 알려져 있습니다. 다중불포화지방산- 이중결합을 두 개 이상 가진 n-3 및 n-6 지방산(
2005-10-13 오후 5:36:00
그 동안 웰빙 시장을 겨냥하여 올리브유 열풍이 계속되었던 것에 이어 내로라 하는 기업에서는 올 초부터 포도씨유를 신상품으로 내놓고 있습니다. 그러나 이러한 웰빙 식용유는 2차적인 선택 사항이라는 것을 알고 계신지... 한국인 지방 섭취, 다중불포화지방산 내부 균형이 과제 한국인영양권장량(제 7차 개정)에
2005-10-07
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