농촌진흥청은 기온이 크게 떨어지는 11월, 잣, 늙은 호박, 단감을 이용한 건강 요리와 11월 14일 수능을 앞둔 수험생을 위한 특별 보양식을 소개했다. 잣은 불로장생 식품으로 알려져 있을 정도로 풍부한 영양을 가지고 있으며, 고소한 풍미와 아삭한 식감이 일품인 견과류이다. 국가표준식품성분표에 따르면 잣은 다량의 불포화지
2019-10-31 오후 12:52:11
날씨가 급격히 싸늘해지면서 감기에 걸린 사람이 많아지고 있다. 이럴 때 새콤달콤하고 향긋한 유자차를 찾곤 하는데, 유자는 10월 하순부터 12월까지 수확한 후 과즙과 껍질을 이용한 다양한 음식으로 활용된다. ‘감기에 제격’이라는 유자, 어떤 성분이 풍부할까? 유자에는 비타민 C가 레몬보다 3배나 많으며 구연산
2019-10-30 오후 5:13:28
명태가 추운 겨울날 바람을 쐬면서 얼고 녹기를 수없이 반복하며 서서히 건조되면 부드럽고 감칠맛 나는 황태가 탄생한다. 황태는 씹을수록 고소한 맛과 부드러운 식감으로 국을 비롯해 찜, 구이, 전, 튀김, 조림 등 다양한 요리에 사용할 수 있다. 콜레스테롤 낮추고 신장 보호하는 고단백 식품 명태가 황태가 되면 단백질의 양이 2
2019-10-30 오후 3:17:31
좋아하는 음식을 먹으면 이 세상에서 가장 행복한 사람이 될 수 있지만, 제대로 먹지 못하면 갑자기 화가 솟구치기도 한다. 이러한 반응은 음식이 뇌의 신경 전달 물질에 영향을 미치며 이 화학 물질들이 감정과 연관되어 있기 때문이다. 예를 들어 신경 전달 물질인 ‘세로토닌’은 사람들이 편안한 마음을 가질 수 있도록 돕고
2019-10-30 오후 2:37:10
고사리는 남성 정력에 안 좋다며 나물무침이나 해장국에 들어간 고사리를 일부러 안 먹는 이들이 종종 있다. 고사리는 소도 먹지 않으며, 한·중·일에서만 먹고, 서양에선 독초라 여겨 먹지 않는다고도 한다. 이렇듯 고사리는 멀리해야만 하는 음식일까? △ 生고사리는 ‘독초’가 맞다 생고사리에는 프타퀼로사이드(ptaquiloside)라는
2019-10-30 오전 11:08:36
장은 ‘어떤 음식’을 먹느냐에 따라 민감하게 반응한다.아주 차거나 뜨겁거나 카페인이 들어간 음식, 아주 맵거나 짠 음식 등 자극적인 음식이 장을 자극해 소화불량이나 설사 등을 유발한다. 또한, 음식 자체가 장에서 소화되면서 가스를 많이 생성해 복부 팽만감을 유발하기도 한다. 복부 팽만감은 단순히 배가 부른 느낌이 아니다. 가스, 위
2019-10-29 오후 2:21:41
주꾸미는 봄이 제철인 것으로 알고 있지만 최근 서해안에서 주꾸미가 풍년을 이루고 있다. 지난해부터 5~8월까지 금어기가 실시되어 9월부터 어획량이 급증하고 있는 것. 살이 통통하게 오른 주꾸미를 가을철 별미로 즐겨보는 건 어떨까. 지방 함량이 적고 칼로리가 낮아 다이어트에 제격 주꾸미는 몸통에 다리가 8개 달린 것은
2019-10-28 오전 9:53:21
신체활동이 급격히 줄어드는 겨울철에는 장 운동이 둔화하면서 복부팽만, 속 쓰림 등을 호소하는 소화불량에 시달리기가 쉽다. 특히, 과식하거나 기름진 음식을 섭취하게 되면 금세 속이 불편해서 소화제를 찾기 일쑤다. 하지만 평소 즐겨 섭취하기만 하면 이 같은 소화제가 따로 필요 없기에 ‘천연소화제’로 불리는 음식들이 있다. 1. 무
2019-10-25 오후 7:37:19
예로부터 가을의 마지막 절기이자 서리가 내린다는 상강(霜降)에는 만개한 국화로 만든 음식을 먹었다. 노란빛을 띠는 국화는 차나 술, 전으로 만들어 먹으면 달콤한 향기와 맛에 취할 수 있는데, 국화는 보기 좋고 먹기 좋을 뿐만 아니라 다양한 효능도 가지고 있다. 국화에는 콜린이 풍부한데, 이 성분은 신체 기능 유지를 위해
2019-10-24 오전 10:53:49
국내 당뇨 환자의 대부분은 제2형 당뇨병을 앓고 있다. 이는 여러 가지 원인으로 체내에서 적절한 기능을 할 수 있는 충분한 인슐린 분비가 줄어들거나 세포가 인슐린에 반응하지 않아 발생한다. 제2형 당뇨병을 앓는 사람들은 매일같이 식습관, 운동, 체중조절 등의 생활습관 관리와 약물 복용을 하면서 혈당 조절에 애를 쓰고 있다.
2019-10-24 오전 10:53:30
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