이탈리아 음식에 빠질 수 없는 ‘바질’은 특유의 향으로 많은 사랑을 받으며 ‘허브의 왕’이라 불리기도 한다. 이는 불면증, 졸음방지, 진정 등의 효능을 갖고 있는데, 줄기와 잎사귀뿐만 아니라 씨앗도 여러 효능을 갖고 있다. 바질 씨앗은 체중 관리를 하는 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 법한 ‘치아시드와’ 거의 같은 모양새

2019-03-21 오후 5:59:16

밥의 달큼한 향이 모락모락 올라오는 갓 지은 밥을 우리는 선호한다. 하지만 식은 밥이 몸에 좋다는 것을 알고 있는지? 바로 저항성 전분이 역할을 하기 때문이다. 일반 전분은 먹고 나면 빠르게 소화되어 포도당으로 흡수돼 혈당이 올라간다. 하지만 저항성 전분은 섭취 후 체내에서 소화 효소에 의해 아밀라아제가 포도당으로

2019-03-21 오후 5:54:38

채소와 함께 볶아먹기도 하고, 전으로 부쳐 먹기도 하는 느타리버섯. 쫄깃하고 부드러운 식감으로 입맛을 사로잡아 식탁 위 단골 메뉴인 만큼, 한국인이 가장 많이 먹는 버섯이기도 하다. 특히 느타리버섯에는 특유의 감칠맛을 내는 ‘글루탐산(Glutamic Acid)’이라는 물질이 특히 많아 다양한 요리에 활용하기 좋다. 맛도 영양도

2019-03-21 오후 12:49:02

연은 연잎, 연근, 연자육 등 잎, 뿌리, 씨앗이 모두 활용도가 높다. 연꽃의 잎은 쌈채소나 연잎밥으로, 뿌리인 연근은 조림, 샐러드 등의 재료로 활용된다. 특히 연꽃의 씨앗인 연자육은 단단한 겉껍질을 제거하고 밥, 탕, 국에 넣거나 차로 끓여 마시는 등 다양한 용도로 쓰이고 있다. 연자육의 70%는 탄수화물인데, 그중 40%는 착

2019-03-19 오전 9:58:48

신장이식 환자에게 있어 이식 후 영양 관리는 매우 중요하다. 혈액투석을 받는 동안 싱겁게 먹고, 단백질도 줄이고, 몸에 좋다는 과일과 채소까지도 마음대로 먹지 못했던 까다로운 식이요법에서 어느 정도 해방될 것이라고 생각할지 모른다. 하지만 그것은 순전히 이식한 신장의 기능이 얼마나 정상적으로 작동하느냐에 따라 달라진다. 특히 신

2019-03-18 오후 6:19:18

A 씨는 ‘스트레스를 받는다’라는 말을 입버릇처럼 달고 산다. 그는 새로 맡은 업무가 잘 풀리지 않을 뿐만 아니라 집안 문제, 연인과의 관계 그리고 함께 지내는 고양이의 건강 문제로 괴롭다. 당장이라도 폭발할 것 같은 날엔 입안이 아리도록 단 음식과 매운 음식을 번갈아 가며 먹으면서 스트레스를 푼다. 이렇게 양껏 먹은

2019-03-18 오후 2:30:47

보통 ‘무’라고 하면 길다랗고 단단한 하얀 뿌리에 초록 이파리가 달린 것을 떠올린다. 하지만 이 무에도 다른 종류가 있다는 사실. 하얗고 동그란 모양인 ‘수박무’는 외형뿐만 아니라 속도 일반 무와는 다르다. 수박무는 이름에 걸맞게 반으로 갈랐을 때 빨간 속이 드러나는데, 한 입 먹으면 실제로 수박을 먹은 듯 청량하고 달큼

2019-03-15 오후 5:53:10

커피의 유혹은 참 달콤하다. 혀도 즐겁게 할 뿐만 아니라 카페인이 각성제 역할을 해 두뇌를 깨워준다. 심지어 카페에서 커피를 마시는 모습도 꽤 근사하게 느껴진다. 하지만 피로, 수면장애, 집중력 저하, 두통, 우울, 불안 등을 만성적으로 겪고 있다면 하루에도 몇 잔씩 마시는 커피 때문은 아닌지 따져볼 필요가 있다. 커피의 핵심

2019-03-13 오후 2:03:27

키위에 소금을 더하면 ‘먹는 수액’과 다름없다는 말이 있다.하루에 키위 1~2개를 꾸준히 먹으면 다른 영양 보조제는 필요 없을 만큼 영양밀도가 높기 때문이다. 특히 키위에 풍부한 비타민 B군은 스트레스와 피로에 지친 현대인들에게 심신의 안정을 돕는 신경비타민으로 손색이 없다. 지난해 우리나라 국민이 많이 찾은 일반의약품 1위인

2019-03-08 오후 5:51:37

봄이 왔다. 3월은 쑥이 제철인 달로, ‘쑥 냄새를 맡아야 진정한 봄을 느낄 수 있다’고 말하는 사람도 있다. 예전에는 이맘때 집집마다 작은 플라스틱 바구니와 과일칼을 들고 근처 동산에 올라 쑥을 캐곤 했는데, 이름처럼 쑥쑥 아무 데서나 잘 자란 쑥은 저녁상에 향긋한 쑥국으로 올라가거나 맛 좋은 쑥떡을 만들어 온 가족의 입을

2019-03-07 오후 12:31:51