건강에 관심이 있는 사람이라면 라이코펜에 대해 한 번쯤 들어봤을 것이다. 라이코펜은 붉은색을 띠는 지용성 색소로 채소, 낙엽, 꽃, 과일 등에 색깔을 내는 역할을 하며, 인체의 항산화 물질과 기타 화합물들을 합성하는 데 꼭 필요한 재료다. 기본적으로 붉은색을 띠는 채소나 과일은 라이코펜이 풍부하다고 생각하면 된다. 특히

2018-10-05 오후 3:42:20

새우를 좋아하는 사람을 가슴 설레게 하는 대하의 계절이 왔다. 바다에 사는 보리새우과의 일종인 대하는 새우를 뜻하는 한자, 하(蝦)에 크다는 의미로 대(大)를 붙인 것으로 왕새우라고도 한다. 대하의 연한 잿빛이나 회색을 띠는 몸에는 진회색의 점이 있으며 수확량이 많은 가을이 제철이다. 대하의 영양은? 대하는 아미노산 함량이 높고 칼슘과

2018-10-02 오후 5:57:49

감자의 녹말 성분을 가루화한 전분은 물에 풀어 가열하면 점성이 생기는 특징이 있어 다양한 요리에 활용된다. 그런데 요리를 하다 보면 어떤 때 밀가루를 쓰고 어떤 때 전분을 써야 할지 혼동될 때가 있다. 전분과 밀가루는 영양 성분 및 요리 시 특성이 조금 다르므로 적합한 용도에 맞게 사용하는 것이 좋다. 전분의 80% 이상은 탄수화물이다

2018-10-02 오후 3:29:02

중국의 전통 명차로 알려진 ‘보이차’는 중국 운남성 지역에서 소수민족들이 즐겨 마시던 후발효차다. 은은하게 퍼지는 풍미로 청나라 황실 진상품인 공차로 선정되면서 '황제가 마시는 차'로 널리 알려지기 시작했다. 보이차는 진한 색과는 달리 떫은맛이 적고 목 넘김이 부드러운 것이 특징으로 2002년 중국 보이차 국제 학술 연구토론회에

2018-10-02 오후 1:45:15

지난 30일 SBS ‘미운 우리 새끼’에서는 가수 김건모가 열정적으로 토란을 판매하는 모습이 방송됐다. 김건모는 방송국 로비, 생방송 라디오 등에서 적극적인 홍보 활동을 한 덕분에 토란 50박스 ‘완판’에 성공했다. 방송 이후 토란에 대한 관심이 커지고 있는데, 10월 제철을 맞이한 토란의 효능을 함께 알아보자.

2018-10-01 오후 1:58:12

우울한 마음을 달래주고, 지칠 때 힘을 주는 달콤한 맛. 이 마법 같은 맛을 싫어하는 사람은 드물 것이다. 단맛을 대표하는 식품은 설탕이지만 당뇨 환자나 비만 환자, 고혈압 환자 등은 섭취를 제한해야 하므로 설탕을 사용하기가 어렵다. 건강한 사람들도 설탕을 과량 섭취하게 되면 비만, 당뇨 등에 노출될 수 있기 때문에 단맛을 포기

2018-10-01 오전 11:51:56

사마귀를 제거하는 독특한 효과가 있는 것으로 알려진 율무는 차로 즐겨 이용되는 곡류로 다양한 영양을 함유한 건강 식품이다. 율무의 영양소 중에서 가장 비중이 높은 것은 탄수화물로, 그 대부분이 전분이다. 곡류 중에서는 단백질과 지질 함량이 많은 편이며 철분과 아연, 비타민 B2와 엽산 등도 포함되어 있다. 피부 신진대사 촉진하는 ‘코익

2018-09-28 오후 5:15:16

하루를 마무리하면서 차가운 우롱차 한 잔을 마시면 피로가 싹 풀리는 느낌이 든다. 우롱차는 중국의 전통 차로 우리가 익히 아는 녹차와 같은 잎을 사용한다. 발효의 정도에 따라 녹차와 우롱차로 구분되는데, 녹차는 발효 과정이 없이 수증기로 쪄서 만들지만 우롱차는 찻잎을 부분 발효시켜 만든다. 완전 발효시키면 홍차가 되며 우롱차

2018-09-28 오후 3:12:54

최근 대형마트 제품을 유기농 쿠키로 둔갑시킨 후 판매한 ‘미미쿠키’가 논란이 되고 있다. 소셜미디어를 통해 상품을 판매한 이곳은 온라인 판매 미등록 업소로 식품위생법에 따른 영업 신고 절차를 거치지 않아 위생 당국의 주기적인 관리 및 감독도 받지 않았다. 아직도 소셜미디어에는 유기농이라는 이름을 붙인 빵·쿠키류, 커피, 반찬 등 다

2018-09-28 오후 1:23:24

산을 오르기 좋은 선선한 가을, 산행을 하다 보면 귀여운 도토리를 많이 볼 수 있다. 하지만 쓰고 떫은 맛을 우려하거나 조리법을 몰라 구매까지는 쉽게 이어지지 않는다. 그러나 도토리의 풍부한 영양성분을 알게 된다면 오늘 저녁 밥상의 주인공은 도토리가 될 수도 있을 것이다. 도토리의 풍부한 영양성분과 효능

2018-09-27 오후 5:24:52