발효는 미생물이나 균류 등을 이용한 일종의 조리 기술로, 인간이 먹는 음식의 3분의 1은 발효음식이라 할 정도로 생활 가까이 자리 잡고 있다. 발효 과정에서 인체에 도움이 되는 유익균종이 자리잡으면서 음식의 보관 기간이 늘어나고 소화가 잘되며 풍미가 증진된다. 대표적으로는 김치, 된장, 고추장, 포도주, 맥주, 식초, 치즈,

2017-11-28 오후 3:31:08

건강 관리에 관심이 커지면서 다양한 영양제를 복용하는 사람이 늘고 있다. 2011년도 기준 1조 6,855억 원이었던 건강기능성식품 시장 규모가 2015년도 2조3,291억 원으로 증가했고 2015년도 건강기능식품 수입액이 5,965억 원에 이를 만큼 수많은 영양제가 선보이고 있다. 다양한 영양제를 접하며 아침저녁으로 복용하면서도 "이렇게 많은 영양제

2017-11-27 오후 6:04:04

통풍은 몸 속에 ‘요산’이라는 물질이 너무 많아 이 요산 덩어리가 관절이나 다른 조직에 쌓여 염증 반응을 일으켜 심한 관절통을 비롯한 심근경색증, 비만, 대사증후군, 당뇨병, 고지혈증, 고혈압 등 여러가지 합병증이 발생하게 된다. 통풍은 요산수치를 낮추는 약물을 사용해 치료하는 한편 식이관리 또한 중요한 만성질환이다. 통풍에 좋은, 혹은 나

2017-11-27 오후 5:13:02

유명 모델 미란다 커가 몸매 유지와 건강관리 비결이라고 밝혀 화제가 되었던 열대식물 ‘노니’는 하와이, 피지, 뉴질랜드 등 남태평양 지역과 동남아시아 등지에서 주로 자란다. 초록색 열매는 익으면서 하얗게 변하고 냄새와 맛이 좋지는 않아 생으로 섭취하기보다 주스, 분말, 차 등으로 가공해 먹는다. 예로부터 열매, 잎사귀, 뿌리, 줄기, 씨 등을 약

2017-11-23 오후 6:04:14

인체는 70% 이상 물로 구성된다. 혈액의 90% 이상, 뇌와 각종 장기의 75%가량이 수분이다. 나이가 들면서 노화가 되는 주요 원인 중 하나도 수분 부족이다. 지금 마신 물이 30초 후에 혈액 속을 흐르고 5분 안에 뇌에 도착하며 30분 내 피부와 장기 곳곳의 세포를 이룬다고 생각하면 아무 물이나 마실 수는 없을 것이다. 흔히 ‘생수’라고 통칭하지

2017-11-22 오후 6:21:54

슈퍼곡물이라 불리는 렌틸콩, 병아리콩과 같은 곡물의 인기가 지속되고 있다. 렌틸콩, 병아리콩(이집트콩)과 같은 슈퍼곡물의 해외 직구 건수가 2009년부터 2014년까지 5년 동안 94배나 증가한 것으로 나타났다. 그런데 우리나라에서 자주 먹는 대두나 서리태에 들어 있는 단백질, 식이섬유, 아미노산 함량이 렌틸콩이나 병아리콩과 비교했을

2017-11-22 오후 3:54:45

카카오닙스는 초콜릿의 원료인 카카오빈을 발효하고 건조해서 볶은 후 잘게 부수어 놓은 식품으로 고유의 씁쓸한 맛이 강하다. 초콜릿의 재료로 가공하거나 그대로 섭취할 수 있고, 각종 음식에 첨가할 수도 있다. 건강에 유익한 이유는? 우선 가공된 초콜릿과 달리 첨가물을 넣지 않은 천연 식품이라는 장점이 있다. 항산화 성분 폴리페놀이 혈압을 낮추

2017-11-21 오후 5:59:27

홍삼은 수삼을 증기나 기타방법을 쪄서 익혀 말린 것을 말한다. 홍삼이 면역력 증진과 피로 개선에 효능이 있다고 알려지면서 아이부터 노인까지 두루 사랑받고 있다. 홍삼은 개별인정형 원료로 인정을 받으면서 건강기능식품 중 생산 비중이 거의 절반 가까이 차지하고 있다. 하지만 홍삼을 면역력 증진, 피로 개선, 혈소판 응집억제를 통한 혈액 흐름

2017-11-21 오후 5:38:46

간은 혈액을 통해 공급받은 영양분을 우리 몸에 필요한 물질로 만드는 중요한 장기이다. 대사작용, 해독작용, 면역작용, 답즙형성과 같은 여러 가지 기능을 하는데, 간의 기능이 저하되면 간염, 간경화, 간성뇌증, 지방간 등의 간 질환이 발생하기 쉽다. 그런데 간세포는 서서히 파괴되므로 간 기능이 반 이상 저하되어도 특별한 자가 증상이 없다.

2017-11-17 오후 3:08:11

‘신선들의 선식’이라 불리는 식품이 있다. 바로 4대 항암약초 중 하나로 꼽히는 ‘꾸지뽕’. 꾸지뽕은 잎부터 열매, 뿌리, 줄기, 껍질까지 버릴 게 없어 하늘이 내린 선물이라 하여 ‘천목’이라 불린다. 굿가시나무라고 불리는 꾸지뽕은 우리나라에서 잘 자라며, 5~6월에 꽃이 피고, 빨간 열매는 9~10월에수확한다. 잎을 자르면 흰

2017-11-17 오후 1:46:21