과메기가 한창인 계절이 성큼 다가왔다. 겨울철 별미인 과메기는 청어나 꽁치를 냉동과 해동을 반복하면서 바닷바람에 건조한 식품이다. 원래 청어를 주로 사용했으나 청어 어획량이 줄면서 꽁치로 과메기를 만들기 시작했다. 바닷가의 찬바람과 일교차에 의해 얼고 녹는 과정을 반복하며 숙성된 것이 특징으로, 일반적으로 지방과 단백질은 공기 중에 장시간 노

2017-11-16 오후 6:02:51

날씨가 추워지면서 길거리에서 만날 수 있는 반가운 손님이 있다. 바로 겨울이면 생각나는 간식 ‘군밤’과 ‘군고구마’다. 맛도 맛이지만, 다른 간식과 비교했을 때 든든하면서 다양한 영양소도 함유하고 있어 영양적으로도 부족함이 없다. ▲ 완전식품+영양간식, ‘군밤’ 밤은 별다른 조리가 필요 없이 쪄먹거나 구워 먹는 식품이다. 국산 밤은

2017-11-16 오후 3:08:23

안타까운 얘기지만 감옥에 다녀오면 좋아지는 건강수치가 있다고 한다. 그것은 바로 ‘혈당수치’. 감옥에서 술도 마시지 않고 야식도 없이 매끼 콩밥에 규칙적인 생활을 하다 보니 혈당이 잡힌다는 것이다. 특히 콩밥 즉 잡곡밥을 먹는 것은 당뇨뿐만 아니라 섭취 칼로리가 넘치는 현대인의 건강을 위해서 특히 중요하다. △ 잡곡밥이 좋은 이

2017-11-16 오전 9:29:53

콜라비(Kohlrabi)는 양배추에서 분화된 품종으로 원산지는 북유럽 해안지방이다. 서늘한 환경에서 잘 자라는 채소로 재배 시 적정 온도 유지가 중요하며 농약을 거의 사용하지 않는 친환경 식품이다. 100g당 27kcal로 열량이 낮고 식이섬유 함량이 높은 다이어트에 효과적이다. 수분 91%, 섬유 0.9%, 당분 6.1%, 단백질 1.6%

2017-11-15 오후 5:43:05

식생활에서 나트륨을 줄이는 것이 건강에 좋다는 사실은 알지만, 음식의 맛 때문에 실천하기가 쉽지는 않다. 맛은 살리면서 나트륨 함량을 낮출 수 있는 방법은 없는 것일까? 손쉽게 나트륨을 줄일 수 있는 요리팁에 대해 식약처 ‘나트륨줄이기 조리사 매뉴얼’을 통해 알아보자. 1. 나물 간은 하지 말고 양념장에 찍어 먹기 나물류는 먹기 직전

2017-11-15 오후 5:02:16

겨울철은 해산물의 영양과 다양한 맛을 즐기기 적합한 계절이다. 특히 11월부터 12월까지 제철인 가리비는 담백하면서도 독특한 풍미로 조개구이 등으로 많이 접하는 어패류이다. 껍데기가 부채처럼 생긴 가리비는 얕은 바다에 서식하며 모래나 자갈 속에서도 발견된다. 다른 조개류보다 단백질은 두 배 이상 많고, 지방은 적으면서 니아신,

2017-11-15 오후 4:54:50

무는 마트에서 저렴하게 살 수 있는 채소로, 열량이 적고 섬유소와 무기질이 풍부하다. 특히 가을에 수확한 무는 '밭에서 나는 인삼'이라고 할 정도로 영양가가 높고 맛도 좋다. 무는 옛날부터 김치나 깍두기로 많이 먹었고, 무국, 무조림, 무나물, 생채, 무말랭이무침 등 다양한 반찬으로 활용하면 가족의 건강을 챙길 수 있다. 무를 구

2017-11-14 오후 3:40:20

본명은 갯기름나물이지만, 중풍을 예방한다고 해서 붙여진 이름, 방풍나물. 방풍나물은 살짝 데쳐 된장이나 초고추장, 다진마늘, 들기름 등의 양념과 함께 무쳐먹거나 튀김이나 전으로 먹기도 한다. 한약재료로도 방풍나물이 잘 사용된다고는 하나 정확히 말하면 한약재료로는 방풍의 뿌리를 많이 사용하고, 음식으로 먹는 방풍나물은 주로 방풍의 줄

2017-11-10 오전 11:05:25

마트에서 흔히 볼 수 있는 버섯은 임금님 밥상에 하루도 빠지지 않고 올라갈 만큼 건강한 식품이다. 버섯에는 미네랄과 비타민, 필수아미노산이 풍부하고, 대부분의 버섯에는 다당류의 식이섬유인 ‘베타글루칸’이 함유되어 있다. 베타글루칸은 면역기능을 활성화함으로써 면역력을 강화하는 성분으로, 종양이 자라는 것을 막아주고 세포가 잘 재생되어 동

2017-11-08 오후 4:40:04

머리숱을 늘리자! 탈모에 좋은 음식과 나쁜 음식1. 비타민과 아연, 구리 풍부한 잡곡 유전성 탈모를 일으키는 효소인 모낭효소의 분비를 줄이고 발모를 촉진하는 음식은 ‘아연과 구리’가 풍부한 음식입니다. 대표적으로 ‘현미, 조, 수수’가 있습니다. 특히, 현미는 비타민B, 비타민B1, 단백질 등이 총 16가지 영양분이 골고루 포함되어 있고, 트립토판과 타이

2017-11-07 오후 4:49:23