어릴 때 ‘우유급식’을 먹었던 엄마부터 그 자식까지 대한민국에서 우유는 ‘국민건강식품’으로 자리잡은지 오래다. 실제로도 우유에는 양질의 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민 등 각종 영양소가 골고루 들어있어 우리 몸을 건강하게 하는데 도움이 되는 식품이다. 그런데 어느 날부터인지 저지방우유, 멸균우유, 강화우유 등 그 종류가 다

2017-08-23 오후 3:53:05

새로운 음식에 도전하는 것을 좋아한다면, 매일 비슷한 식재료가 싫증 난다면 눈도 즐겁고 몸에도 좋은 새로운 슈퍼 곡물에 시선을 돌려보자. 호로파 씨앗 영어로는 페누그릭(Fenugreek), 우리나라에서는 한자어로 호로파(葫蘆巴)라고 불리는 콩과 식물이다. 고대부터 자생한 식물로 아프리카, 중동, 인도 등지에서 많이 자라며 한약재로도 널리

2017-08-23 오후 12:58:34

고구마는 보통 5월 중순쯤 심어 초가을에 수확하는 뿌리채소로 우리나라 국민에게 친숙한 식재료다. 고구마는 주성분인 전분 외에 섬유소와 다양한 미네랄을 함유하고 있으며, 특히 식이섬유가 많고 당 지수가 낮아 영양간식은 물론 다이어트를 위해 먹는 사람도 많다. 주로 고구마는 뿌리를 이용하지만, 최근 줄기와 잎의 영양성분이 알려지면서

2017-08-23 오전 9:29:54

싱싱한 무화과가 한창 수확되는 계절이다. 꽃이 피지 않는 과일이라는 뜻의 이름을 가졌지만 외부로 나타나지 않을 뿐 과실 내에서 개화하는 것이 특징. 고기를 먹은 후 후식으로 즐기면 더욱 좋다는 무화과, 왜일까? 무화과의 성분 무화과에는 단백질 분해 효소인 피신(ficin)이 들어 있어 육류 속 단백질의 분해를 돕는다. 항산화 성분 폴리페놀을 비롯

2017-08-22 오전 10:41:28

Q. 평소 위가 좋지 않은데 양배추에 비타민 P가 들어 있어 좋다고 들었습니다. 양배추즙을 먹어보려고 하는데 효능이 궁금합니다. A. 양배추를 흔히 쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과의 한해살이 또는 두해살이풀이라 합니다. 양배추에는 비타민A와 베타카로틴과 비타민C가 풍부하여 ‘피부미용’에 좋으며, ‘피로 회복’에 좋은 비타민B1, 비

2017-08-21 오후 5:45:22

눈부신 여름 햇살을 한껏 받은 국산 아로니아가 한창 수확되는 계절이다. 언뜻 보면 색과 형태가 블루베리처럼 보이기도 하지만 블루베리보다 훨씬 단단한 것이 특징. 항산화 성분이 풍부해 즐겨 먹으면 젊어지고 예뻐진다는 아로니아는 어떤 과일일까? 아로니아의 영양과 효능 아로니아처럼 짙은 보라색이 감도는 과일과 채소는 항암 효과가 있는 안토시아닌

2017-08-21 오전 11:31:56

바쁜 현대인들에게 전자레인지로 음식을 데워먹는 것은 일상이 되었다 해도 과언이 아니다. 하지만 전자레인지와 전자파에 대한 소문은 ‘괴담’이라 불릴 정도로 무성한 것이 사실. 이에 국립전파연구원과 식품의약품안전처의 발표 자료를 토대로 전자레인지에 대한 오해를 풀어본다. △ 전자레인지는 영양분을 파괴하지 않는다. 전자레인지는 삶

2017-08-18 오후 4:54:56

Q. 매일 운동을 하는데 평소 식사할 때 단백질을 잘 챙겨 먹지 못하고 있습니다. 단백질보충제를 복용해야 할까요? 단백질이 많은 음식도 궁금합니다. A. 건강한 신체를 유지하기 위해서 탄수화물과 단백질 그리고 비타민과 무기질, 지방, 식이섬유, 수분이 적절하게 필요합니다. 특히 운동을 시작하셨다면 더욱이 적정량의 단백질 섭취가 중

2017-08-11 오후 5:08:39

맛있는 음식을 완성하는 데 있어 중요한 것은 주재료만이 아니다. 다양한 향신료들을 어떻게 사용하느냐에 따라 적은 양으로도 음식의 풍미를 높여 맛이 크게 좌우되기 때문이다. 특히 우리나라에서 많이 사용하는 향신료에는 생강, 월계수, 후추, 겨자, 계피, 허브 등이 있는데 그중에서 ‘후추’는 전 세계적으로 가장 널리 쓰이는 향신료다

2017-08-11 오후 3:02:29

말복을 맞아 마지막 여름 무더위를 이겨 낼 보양식을 찾는 사람들이 많다. 흔히 말복 보양식이라고 하면 삼계탕을 떠올리지만, 장어 또한 대표적인 여름철 보양식이다. 장어는 7∼8월이 제철로 맛은 물론 영양가가 매우 높을 뿐 아니라 뱀장어(민물장어), 갯장어, 붕장어, 먹장어 등 다양한 종류가 있다. 구이는 물론 탕, 회, 샤브샤브, 초밥

2017-08-10 오후 5:19:28