무청을 말린 ‘시래기’에는 겨울철 부족하기 쉬운 각종 영양소가 풍부하다. 무청에는 철분이 일일 권장량의 72.5%, 비타민A는 70%, 칼슘은 33.5%가 들어 있는데 건조 과정에서 영양소 함량이 더 늘어난다. 좋은 시래기는 싱싱한 무에서 나온 것으로, 건조할 때 직사광선에 노출되지 않고 통풍이 잘되는 곳에 말린 ‘푸른 빛’이 띄는 것

2017-02-07 오후 4:56:42

1인 가족이 꾸준히 증가하면서 혼자 밥을 먹는 ‘혼밥족’도 늘고 있다. 국민건강영양조사에 따르면 혼밥을 하는 55%가 대충 끼니를 때우는 외식이나 패스트푸드, 라면 등의 인스턴트 식품을 주로 이용하는 것으로 나타났다. 이런 음식은 포화지방을 많이 함유해 칼로리는 높고, 비타민과 미네랄 등이 부족해 영양적인 가치가 낮아 장기간 먹으면 건

2017-02-06 오후 5:01:33

바다 내음과 채소의 상큼함을 함께 맛볼 수 있는 해조류는 그 맛만큼이나 영양도 풍부하다. 각종 요리에 많이 쓰이는 대표 해조류의 영양과 효능에 대해 알아보자 1. 미역 미역은 갑상선호르몬을 만드는 주요 성분인 요오드를 다량 함유하고 있다. 갑상선호르몬은 땀과 체온을 조절하고 성장발육을 촉진하는 등 중요한 기능을

2017-02-06 오후 3:12:36

식품의약품안전처로부터 건강기능식품 기능성원료로 인정받은 홍삼. 홍삼은 인삼을 증기 등의 방법으로 쪄서 익혀 말린 것으로, 건기식 기준으로는 분말화, 농축, 발효 등의 방법으로 식용에 적합하도록 만들어야 한다. 이렇게 인삼을 홍삼으로 만드는 과정에서 홍삼 효능의 핵심인 진세노사이드(사포닌)의 종류가 늘어나게 되므로, 홍삼에 있어서 진세노사이드의 함량은

2017-02-02 오후 6:20:35

설 연휴가 끝나면 냉장고에 먹다 남은 전, 잡채, 떡국 등 음식이 많이 남는데 계속 먹다보면 싫증나기 쉽다. 이럴 때는 남은 음식을 활용해서 다른 요리를 시도하는 것이 좋다. 나물은 돈가스나 계란말이에 활용할 수 있고 잡채류는 만두 요리나 피자로, 전류는 전골 요리로 변신할 수 있다. 환경부 ‘그린레시피북’을 통해 알아본다. 1.

2017-01-26 오후 2:03:05

여러 색을 가진 과일과 채소들. 그중에서도 ‘퍼플 푸드’라 불리는 보라색을 띤 일명 ‘청자색’ 과일과 채소들이 인기다. 퍼플 푸드의 보라색을 가져오는 영양소는 바로 ‘안토시아닌’. 안토시아닌은 지방질을 흡수하고 혈관 속 노폐물을 용해하여 배설시키는 것으로, 혈관 속 피를 맑게 해준다. 시력 회복과 피로 회복, 성 기능 향상에도 도움을 주는

2017-01-26 오전 9:53:57

추운 겨울을 따뜻하게 보내는 방법은 여러 가지. 그중 감기를 앓고 있거나 추운 날씨에 감기가 걱정되는 사람들이 즐겨 찾는 것이 바로 ‘유자차’다. 향기가 좋고 과육이 부드러우며 신맛이 나는 유자 열매를 이용해 만들어지는 유자차는 특유의 새콤하고 달콤한 맛으로 연령과 성별과 관계없이 사랑받고 있다. 따뜻하게, 차갑게 기호에 따라 마실 수

2017-01-24 오전 11:19:17

두통의 원인은 다양하지만 특별한 문제가 없는데도 습관적으로 머리가 아픈 사람은 평소 식생활을 주의 깊게 살펴봐야 한다. 우리가 흔히 섭취하는 음식들 중 두통을 유발할 수 있는 음식들이 있기 때문이다. 1. ‘타이라민’이 포함된 음식 타이라민은 몸에 축적되면 혈압을 상승시켜 두통을 유발하는 원인이 될 수 있는 물질이다. 타이라민이 포함되

2017-01-23 오후 2:21:51

현대인은 공기, 식품, 생활용품 등에서 유해 환경에 많이 노출되어 있다. 몸 안의 독소를 배출하기 위해서는 식습관이 중요한데 첫째는 소식, 둘째는 충분한 수분 공급, 셋째는 해독에 좋은 음식을 먹는 것이다. 우리 주변에 저렴하면서도 효과가 좋은 해독 식품은 비타민, 미네랄, 필수 지방산과 식이섬유를 많이 함유한 채소와 해조류, 과일 등

2017-01-18 오후 12:05:12

우리가 주식으로 먹는 쌀밥은 밀가루로 만든 빵에 비해 성인병 예방에 우수할 뿐 아니라 다이어트에도 도움이 된다. 쌀밥은 빵보다 혈당량 증가나 인슐린 분비가 현저하게 낮아 당뇨병에 좋고, 체내에서 콜레스테롤의 상승과 혈압 상승을 억제하는 기능을 가지고 있다. 보통 탄수화물이 다이어트의 적이라 생각하는 경우가 많은 데 쌀에 포함된 당질은

2017-01-09 오후 3:30:47